中文名 紅曲紅

TEL:186# 2790# 7091& 027# 5922# 8931

外文名 Monascus colours，red rice starter

cas:874807-57-5

分子式 C21H22O5

相對(duì)分子質(zhì)量 350

類(lèi) 型 紅曲色素

作 用 抑菌和

性質(zhì)：紅曲紅是深紫紅色液體或粉末或糊狀物，略帶異臭，紅曲紅不溶于油脂及非極性溶劑，在pH4．0以下介質(zhì)中，溶解度降低，紅曲紅易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇及它們的水溶液。本品微生物提煉，是的色素，害，綠色健康.

水溶紅曲紅色素以大米\黃豆為主要原料，采用紅曲霉液體深層發(fā)酵固體深層發(fā)酵技術(shù)工藝和獨(dú)特的提取技術(shù)生產(chǎn)的粉末狀天然食用色素。該產(chǎn)品具有色階高，水溶性好，純度高，光熱穩(wěn)定性好（光照不易褪色），RH值使用范圍廣，調(diào)色純正，使用方便等特點(diǎn)。,既能水溶又能醇溶,,使用方便等特點(diǎn).可廣泛應(yīng)用于肉制品\米面制品\調(diào)味品\飲料\酒類(lèi)\果凍\糕點(diǎn)\糖果等食品行業(yè),是化學(xué)合成色素的理想代替產(chǎn)品.

使用范圍：

本產(chǎn)品用于配制酒、糖果、熟肉制品、腐乳、雪糕、冰棍、餅干、果凍、膨化食品、調(diào)味醬糖果、糕點(diǎn)、肉制品、植物蛋白食品用醫(yī)藥品、化妝品等理想著色劑。

使用方法：

使用方法：將本品按所需用量直接用水或食用酒精溶解，然后加入配料中著色，混合均勻即可，用量按產(chǎn)品的色調(diào)要求調(diào)整。

肉制品：30-300mg/kg 冰淇淋：20-80mg/kg 酒類(lèi)：10-100mg/kg

【產(chǎn)品用途】

紅曲紅作為一種色調(diào)自然鮮亮，而且、穩(wěn)定，具有一定醫(yī)療保健功效的著色劑，已廣泛應(yīng)用于食品(肉制品、豆制品、酒、果汁、飲料、糖果、糕點(diǎn))、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)中。尤其是肉腸加工業(yè)，對(duì)提高產(chǎn)品檔次，效果十分理想。近年來(lái)，日本發(fā)明了許多紅曲色素應(yīng)用方面的專(zhuān)利，有望開(kāi)發(fā)紅曲紅新的應(yīng)用領(lǐng)域。 紅曲紅具有良好的水溶性，可將該產(chǎn)品按所需用量用水或酒精溶解，然后加人配料中著色。用量可根據(jù)所需色調(diào)而定。若用50℃左右的熱水先溶解，可縮短溶解時(shí)間。部分產(chǎn)品的用量(以液體培養(yǎng)品為準(zhǔn))：肉制品，50～500mg/kg；冰淇淋，30～120mg/kg；酒類(lèi)，15～150mg/kg