食品級果膠

TEL:186# 2790# 7091& 027# 5922# 8931

中文名稱:果膠

英文名：pectin

含量99%

分子式:C5H10O5

分子量:150.1299

食品級果膠CAS:9000-69-5(果膠)；9000-59-8(果膠酸銨、鉀或鈉鹽)

食品級果膠物化性質(zhì)：白色或淺棕色細(xì)粉,口感粘滑.溶于20倍水,形成乳白色粘稠狀膠態(tài)溶液，呈弱酸性。耐熱性強(qiáng)。幾乎不溶于乙醇及其他的有機(jī)溶劑。用乙醇、甘油砂糖糖漿濕潤，或與3倍以上的砂糖混合可提高性溶解性。在酸性溶液中比在堿性溶液中穩(wěn)定。

食品級果膠用途：增稠劑、膠凝劑；穩(wěn)定劑；乳化劑。用于果醬、果凍的制造，蛋黃醬、精油的穩(wěn)定劑，防止糕點硬化，改進(jìn)干酪質(zhì)量，制造果汁粉等。高酯果膠主要用于酸性的果醬、果凍、凝膠軟糖、糖果餡芯以及乳酸菌飲料等。低酯果膠主要用于一般的或低酸味的果醬、果凍、凝膠軟糖，以及冷凍甜點，色拉調(diào)味醬、冰激凌、酸奶等。