把把燒，源自川滇交界之地，本以云南昭通為知名。在宜賓經(jīng)過改良后，把把燒逐步在四川各地打響名號，開始在全國各地落地生根。同為燒烤，卻與粗獷豪放、三串就能飽的東北大串、新疆烤肉截然不同，把把燒將食材切成細(xì)碎小塊，串在細(xì)細(xì)的竹簽上，一把一把售賣。經(jīng)過專業(yè)訓(xùn)練的“烤師”們，用手拿著一把把的小串在火上“飄”著烤，不沾油不沾灰，用明火快速燒熟保持了食材的鮮嫩；食用時(shí)再配上花生粉、黃豆粉、白芝麻、蔥花等組成的獨(dú)特蘸料，一口下去，唇齒留香、令人欲罷不能。

為了做出更好吃的把把燒，廣州飄味香餐飲培訓(xùn)學(xué)校每天新鮮供應(yīng)的食材搭配秘制醬料，讓燒烤與鹵香味完美結(jié)合，口感別樹一幟，久吃不膩。

把把燒培訓(xùn)教學(xué)課程安排：

烤郡肝 烤肥腸 烤五花肉 天味小香腸 烤雞尖

烤鼻梁筋 掌中寶 雞腳 烤面筋 烤雞中翅

1、食材的清洗和加工切制；

2、把把燒的烤制手法；

3、秘制醬料的配制。

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會,學(xué)會為止。

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