商用真空預(yù)冷機，真空冷卻機規(guī)格熟食品真空快速冷卻機是針對工廠化高溫蒸煮食品的生產(chǎn)而開發(fā)，用于米飯、主食、面點、魚、肉、家禽、果蔬、商用真空預(yù)冷機豆制品及其它需要不加防腐劑而保證貨架期、食品從高溫迅速冷卻到常溫或低溫的真空冷卻處理設(shè)備真空冷卻機規(guī)格。

商用真空預(yù)冷機原理正是利用水份汽化時吸熱而造成自身降溫。因此，在冷卻過程中會產(chǎn)生水汽，如果水汽直接進入旋片泵，將引起泵油的乳化，不但影響泵的性能而且會對泵體本身造成損害。解決的辦法是在泵的前面增加一套捕水器，利用低溫將水汽凝結(jié)成水而排掉。商用真空預(yù)冷機預(yù)冷是指在短時間內(nèi)的急速降溫，根據(jù)被冷卻物的性質(zhì)確定預(yù)冷時效，通常為數(shù)分鐘或數(shù)小時。真空預(yù)冷處理不是簡單的降溫手段，而是運用了真空的特殊環(huán)境實現(xiàn)快速降溫的技術(shù)真空冷卻機規(guī)格。

商用真空預(yù)冷機熟食品的冷卻不同于果蔬的預(yù)冷，起始溫度很高，一般在90℃以上，冷卻過程中會有大量的水汽逸出，因此，如果還是采用旋片真空泵、捕水器組合系統(tǒng)，商用真空預(yù)冷機勢必捕水器和制冷機組都要配得很大，不但機組龐大而且能耗很高，極不經(jīng)濟。而將水力噴射真空技術(shù)應(yīng)用于熟食品的快速冷卻，可以取得很好的效果真空冷卻