黃燜雞米飯

黃燜雞米飯又名香雞煲，濃汁雞煲飯，是魯菜名吃。是源自山東省濟南市天橋區(qū)的漢族傳統名吃，歸于魯菜系。

該小吃做成后色香味美，口感新鮮透味不粘膩，香味濃郁。不管口感，視覺，色澤都屬上品，令人耐人尋味，百吃不厭。雞肉選材新鮮三黃雞雞腿肉，做出的黃燜雞嫩滑多汁，汁味和香味浸入雞肉內部，色澤均勻。用土制砂鍋燒制，砂鍋內歡騰，香氣直入鼻中，雞塊滾燙，色度與亮度出現好狀況。

起源

黃燜雞米飯又名香雞煲，濃汁雞煲飯。是歷史傳統名吃，起源于濟南。早年期間,濟南府魯菜名店"吉玲園"因為名廚聚集,好菜迭出而紅極一時.各商富賈,達官高貴接連不斷.與其時的"匯泉樓"聚豐德"并稱省會三臺甫店.其招牌菜"百草黃燜雞”更是深受時任山東省主席韓富榘的喜歡.他曾為此賞銀三十塊,并稱譽說:"此雞匠心獨運,是上品之上,當為一絕.

選料精密，有必要是新鮮雞腿肉。

投料，對所用主料都需嚴厲過稱下鍋。

鍋體考究，有必要用江蘇宜興產的砂鍋，不能用金屬器皿。

烹飪考究，每次制造雞肉分量不得超越2斤，保證食料配比。

重視火功，一次制造的時刻不得超越6分鐘，保證肉質新鮮

湯濃味厚，二次收湯重視肉香及口感，老湯亦純美無比。

黃燜雞特征

黃燜雞米飯采用秘制醬料工藝技能，收集數十種香料及調味品嚴厲按份額分配烹制而成，做成后色香味美，口感新鮮透味不粘膩，香味濃郁。不管口感，視覺，色澤都屬上品，令人耐人尋味，百吃不厭。雞肉選材新鮮三黃雞雞腿肉，做出的黃燜雞嫩滑多汁，汁味和香味浸入雞肉內部，色澤均勻。用土制砂鍋燒制，砂鍋內歡騰，香氣直入鼻中，雞塊滾燙，色度與亮度出現狀況。

注意事項

1.選料精密，有必要是新鮮雞腿肉。

2.投料，對所用主料都需嚴厲過稱下鍋。

3.鍋體考究，有必要用江蘇宜興產的砂鍋，不能用金屬器皿。

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