蜂蜜有兩種商品形式，即分離蜜（簡稱蜂蜜）和巢蜜。我國養(yǎng)蜂生產(chǎn)的蜂蜜，絕大多數(shù)都是分離蜜。分離蜜是脫離巢脾的液態(tài)蜂蜜。分離蜜的生產(chǎn)：一般是將蜂巢中的貯蜜巢脾放置于搖蜜機（又稱分蜜機）中，通過離心作用使蜂蜜脫離巢脾。在蜂蜜采收前，應準備好搖蜜機、割蜜刀、濾蜜器、蜂刷、蜜桶、提桶、噴煙器、空繼箱等工具，必要時還要準備防盜紗帳。在蜂蜜采收前，必須清洗所有與蜂蜜接觸的器具，并清理取蜜場所的環(huán)境。分蜜機的齒輪和軸承應用食用油潤滑。為了防止灰塵污染和流蜜后期的盜蜂，取蜜作業(yè)在室內(nèi)進行。轉(zhuǎn)地蜂場往往條件較差，如果在流蜜初期和盛期沒有風雨的天氣，取蜜可以在蜂箱后的空地上進行。流蜜后期盜蜂嚴重時，取蜜就應在防盜紗帳中或室內(nèi)進行。