食用動物油脂生產(chǎn)許可證審查細則（2006版）

一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元

實施食品生產(chǎn)許可證管理的食用動物油脂是指由動物脂肪組織提煉出的固態(tài)或半固態(tài)脂類，經(jīng)過加工制成的食用動物油脂。包括食用豬油、食用牛油、食用羊油等。其申證單元為1個，即食用動物油脂。

在生產(chǎn)許可證上應注明獲證產(chǎn)品名稱及申證單元，即食用動物油脂（豬油、牛油、羊油等）。食用動物油脂生產(chǎn)許可證的有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號為0203。

二、基本生產(chǎn)流程及關鍵控制環(huán)節(jié)

（一）基本生產(chǎn)流程

1. 原料預處理: 原料→修整→粗切→洗滌→絞碎

2. 熔煉制取工藝流程: 加料→熔煉→鹽析→排油→澄清或壓濾、離心去雜→鹽析→凈油

3. 油脂精煉工藝流程：凈油→加溫→脫膠→脫酸→靜置→洗滌→干燥→脫色→脫臭→壓濾→精油速冷→成品包裝

（二）關鍵控制環(huán)節(jié)

脫酸，脫臭。

（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量問題

1. 酸值（酸價）超標; 2. 過氧化值超標。

三、必備的生產(chǎn)資源

（一）生產(chǎn)場所

原料庫、成品庫應有冷藏設施，其他要求同食用植物油生產(chǎn)許可證審查細則。

（二）必備的生產(chǎn)設備

1. 熔煉制取設備（需要熔煉時）

（1）絞碎設備；（2）熔煉設備（熔煉鍋、夾層鍋、真空夾層鍋）；（3）其他必要的輔助設備。

2. 油脂精煉設備（需要精煉時）

（1）過濾設備；（2）脫膠設備(煉油鍋，離心機)；（3）堿煉設備（煉油鍋，離心機）；（4）脫色設備（脫色塔）；（5）脫臭設備（脫臭器）；（7）包裝設備；（8）其他必要的輔助設備。

所列生產(chǎn)設備應根據(jù)生產(chǎn)工藝設計的需要進行配置。