小麥粉生產(chǎn)許可證審查細則

一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元

實施食品生產(chǎn)許可證管理的小麥粉產(chǎn)品包括所有以小麥為原料加工制作的小麥粉產(chǎn)品，分為通用小麥粉和專用小麥粉。通用小麥粉包括特制一等小麥粉、特制二等小麥粉、標準粉、普通粉、高筋小麥粉和低筋小麥粉；專用小麥粉包括面包用小麥粉、面條用小麥粉、餃子用小麥粉、饅頭用小麥粉、發(fā)酵餅干用小麥粉、酥性餅干用小麥粉、蛋糕用小麥粉、糕點用小麥粉等。其申證單元為1個，即小麥粉。

在生產(chǎn)許可證上應注明獲證產(chǎn)品名稱及品種，即小麥粉（通用，專用）。獲得專用小麥粉生產(chǎn)許可證的，其范圍可以覆蓋通用小麥粉。小麥粉生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號為0101。

二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)

（一）基本生產(chǎn)流程

小麥→ 清理（篩選，去石，磁選等）→ 水分調(diào)節(jié)（包括潤麥，配麥）→研磨（磨粉機，松粉機，清粉機）→ 篩理（平篩，高方篩）→成品包裝

（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)

小麥的清理，研磨，增白劑（過氧化苯甲酰）的添加。

（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量問題

1．在小麥粉中過量使用增白劑（過氧化苯甲酰）。

2．小麥粉中灰分超標。

3．含砂量超標。

4．磁性金屬物超標。

三、必備的生產(chǎn)資源

（一）生產(chǎn)場所

企業(yè)應建在無有害氣體、煙塵、灰塵、放射性物質(zhì)及其他擴散性污染源的地區(qū)。小麥粉生產(chǎn)企業(yè)廠房設(shè)計合理，能滿足生產(chǎn)流程的要求。企業(yè)不同性質(zhì)的場所能滿足各自的生產(chǎn)要求。

廠房具有足夠空間，以利于設(shè)備、物料的貯存與運輸、衛(wèi)生清理和人員通行。

廠區(qū)道路應采用便于清洗的混凝土，瀝青及其他硬質(zhì)材料鋪設(shè)，防止積水和塵土飛揚。

廠房與設(shè)施必須嚴格防止鼠及其他害蟲的侵入和隱匿。

生產(chǎn)區(qū)域（原料庫、成品庫、加工車間等）應與生活區(qū)分開。

（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備

1. 篩選設(shè)備（振動篩，平面回轉(zhuǎn)篩）；2. 比重去石機；3. 磁選設(shè)備（電磁輥，永磁鐵）；4. 磨粉機；5. 篩理設(shè)備（平篩，高方篩）；6. 清粉機（專用小麥粉必備）；7.微量添加設(shè)備（必要時）； 8.包裝設(shè)備；9.其他必要的輔助設(shè)備（如絞龍，風網(wǎng)等）。

四、產(chǎn)品相關(guān)標準

GB1355-1986《小麥粉標準》； GB2715-2005《糧食衛(wèi)生標準》；

GB/T 8607-1988《高筋小麥粉》；GB/T8608-1988《低筋小麥粉》；

LS/T3201-1993《面包用小麥粉》； LS/T3202-1993《面條用小麥粉》；

LS/T3203-1993《餃子用小麥粉》； LS/T3204-1993《饅頭用小麥粉》；

LS/T3205-1993《發(fā)酵餅干用小麥粉》；