冷庫，又稱冷藏庫，是加工、貯存產(chǎn)品的場所。廣義來說，冷庫是用人工制冷的方法，讓固定的空間達到規(guī)定的溫度便于貯藏物品的建筑物。冷庫起源于冰窖，主要用作對食品、乳制品、肉類、水產(chǎn)、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器等的恒溫貯藏。

原理

1、采取降低溫度的方法(-25～+5)降低病源菌的發(fā)生率和果實的腐爛率使其不會變質(zhì)。

2、通過低溫減緩果品的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗，延長貯藏期的目的