排煙罩分多種結構形式，箅子置于煙罩排油槽上的是一種；還有帶噴水裝置的運水煙罩；另外是（日本進口的）把箅子做成過濾網(wǎng)直接凈化油煙且有防火功能的煙罩。我們把箅子（過濾網(wǎng)）取下放入專用容器中，加入金屬清洗劑浸泡，然后用高壓水沖洗干凈；煙罩表面的油污首先用清洗劑噴灑稍侯片刻使油污被清洗劑基本溶解后再使高壓水沖洗。

1、排煙罩清洗包括排煙罩表面、煙罩內燈罩、運水系統(tǒng)、防火網(wǎng)格、煙道抽風口

2、排煙罩表面及煙道抽風口清洗

3、員工進入現(xiàn)場把灶臺及臺面上的調料及炒菜用具全部撤離現(xiàn)場以保證日后食用

4、安排專人檢查煙罩以內及灶臺下面是否有插座、線頭并用防水膠帶密封好以免出現(xiàn)漏電

5、關閉排煙罩以內所有電源（煙罩燈、鼓風機電源及墻面、灶臺下的插座）

6、以上程序經(jīng)施工負責人確認無誤后方可安排員工進入排煙罩內將表面后的油垢鏟掉（包括管道抽風口，要求大部分鏟到能見鐵皮）

7、清理灶面、臺面、地面鏟下來的污垢并統(tǒng)一收集到垃圾桶里

8、施工負責人檢查合格后均勻的噴上我公司去油專用（排煙罩從里到外、煙罩燈、墻面、地面）

9、等浸泡20分鐘以后用高壓水將所有噴到的地方?jīng)_洗干凈

以上步驟完成以后清洗劑將所有地方擦洗一遍

10、用干凈抹布將運水系統(tǒng)及煙罩內外、燈罩表面徹底擦干

11、將灶臺、臺面、地面沖洗干凈恢復原樣待施工負責人檢查，確認無誤后由現(xiàn)場負責人驗收

廚房排煙系統(tǒng)清洗原理及標準

排煙罩清洗，先用鏟將油垢鏟除，再用熱水高壓配除油劑高壓沖洗，清洗完后排煙罩95％以上能見不銹鋼，無油泥、油漬。

隔油箅子運水風機清洗，先將油垢鏟除，再用專用不銹鋼桶配除油劑高溫蒸煮，高壓沖洗，清洗完后，95％以上能見不銹鋼，無塊狀油垢。

排煙橫豎管道清洗，工人由排煙罩口鉆到管道里面，用鏟將油垢鏟除， 清洗完后管道內壁90%以上無塊狀油垢。

排煙風機清洗，由工人鉆入風機內用鏟將風鼓內壁、扇葉上油垢鏟除，清洗完后能見扇葉、風鼓內底漆無塊狀油垢。

凈化器清洗，先將凈化器片取出，用專用不銹鋼桶配除油劑高溫蒸煮，高壓水沖干凈，凈化器箱子用鏟將油垢全部鏟除。清洗完后能見底漆無塊狀油垢。

上海真鑫維修清洗服務有限公司于1996年成立，一直致力于酒店、飯店、食堂后廚的風機、煙罩、煙道清洗，鼓風機清洗、凈化器清洗、油煙管道清洗清洗服務，積累了豐富的經(jīng)驗。本公司是集保潔、清洗服務于一體的公司，公司下設清洗工程部、業(yè)務部、培訓部和人事部，實行總經(jīng)理負責制，采用職能型組織機構、精于的原則。

上海真鑫維修清洗服務有限公司是以國際的全套設備、采用環(huán)保清潔劑和專業(yè)的技術為各類賓館、酒店、食堂后廚煙道及中央空調管道進行清洗服務。

上海真鑫維修清洗服務有限公司是一家經(jīng)國家相關部門批準注冊的乙級企業(yè)；現(xiàn)有一支高素質的專業(yè)技術工程施工人員及具有豐富管理經(jīng)驗的員工隊伍，規(guī)范化、人性化的企業(yè)環(huán)境使他們更加誠信、更加敬業(yè)、更加熱忱，定期的業(yè)內行家的培訓與指導，使他們更加專業(yè)化、更加標準化、更加國際化，從而使他們能夠勝任各種場所的施工及現(xiàn)場指揮工作。

服務社會。創(chuàng)新環(huán)衛(wèi)的企業(yè)精神，竭誠為廣大客戶服務。公司本著客戶，誠信至上的原則，與多家企業(yè)建立了長期的合作關系。熱誠歡迎上海各界朋友前來參觀、考察、洽談業(yè)務。

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