的全自動(dòng)餃子機(jī)水餃機(jī)、餃子成型機(jī)生產(chǎn)線餃子在我國(guó)發(fā)展歷史悠久，從餃子起源到現(xiàn)在被人們喜愛，其中發(fā)展過程中餃子在不同時(shí)期的用途是不一樣的。如今生產(chǎn)餃子使用餃子機(jī)器可以節(jié)省人力，餃子營(yíng)養(yǎng)豐富，吃餃子可以使人們更健康，所以餃子就再加被我們喜愛。
漢代起源——醫(yī)用
餃子起源于東漢時(shí)期，為醫(yī)圣張仲景首創(chuàng)。當(dāng)時(shí)的餃子是與藥用，張仲景用面皮包上一些用來治病，避免病人因?yàn)榭辔抖绊懗运帯?
魏晉唐宋——食用
魏張揖三國(guó)時(shí)期，餃子已經(jīng)成為一種食品，被稱為“月牙餛飩”。魏張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食品。據(jù)三國(guó)魏人張揖著的《廣雅》記載那時(shí)已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和現(xiàn)在的餃子形狀基本類似。
到南北朝時(shí)，餛飩“形如偃月，天下通食”。據(jù)推測(cè)，那時(shí)的餃子煮熟以后，不是撈出來單獨(dú)吃，而是和湯一起盛在碗里混著吃，所以當(dāng)時(shí)的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在中國(guó)的一些地區(qū)仍然流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。
大約到了唐代，餃子已經(jīng)變得和現(xiàn)在的餃子幾乎一樣，而且是撈出來放在盤子里單個(gè)吃。又稱“偃月形餛飩”。
宋代稱餃子為“角兒”，它是后世“餃子”一詞的詞源。這種寫法，在其后的元、明、清及民國(guó)間仍可見到。南宋時(shí)叫做“燥肉雙下角子”。
傳入蒙古——節(jié)日食品
餃子在宋代的時(shí)候，傳入蒙古。餃子傳到了蒙古，也很快的收到了蒙古同胞奔放的性格的影響。餃子在蒙古語中讀音類似于“匾食”。餃子的樣式也由原來餡小皮薄變成了餡大皮厚。隨著蒙古帝國(guó)的征伐，扁食也傳到了世界各地。出現(xiàn)了俄羅斯餃子、哈薩克斯坦餃子、朝鮮餃子等多個(gè)變種。蒙古帝國(guó)給中國(guó)餃子向全世界的傳播做出了極大的貢獻(xiàn)。
復(fù)傳中原——錦上添花
元代，餃子也再度傳回中國(guó)。隨著元代政治和文化的影響，蒙古族過節(jié)吃餃子的習(xí)俗也逐漸為漢族所認(rèn)同。同時(shí)，原先漢族也有餃子的原型。于是當(dāng)時(shí)的人們?yōu)榱藚^(qū)分兩種餃子，把蒙古傳來的餃子用漢語的音譯“扁食”來稱呼;原先的“角子”，改寫成“餃子”。
元代扁食的復(fù)傳，也讓餃子逐漸成為中國(guó)北方民間過節(jié)必備品。明代的書籍也證實(shí)了這點(diǎn)。明朝萬歷年間沈榜的《宛署雜記》記載：“元旦拜年，作匾食”。劉若愚的《酌中志》載：“初一日正旦節(jié)，吃水果點(diǎn)心，即匾食也?！笨梢姡鞔狈降貐^(qū)過年吃扁食已經(jīng)取代原來的過年吃圓子、年糕等食物。
清朝時(shí)，出現(xiàn)了諸如“餃兒”、“水點(diǎn)心”、“煮餑餑”等有關(guān)餃子的新的稱謂。餃子名稱的增多，說明其流傳的地域在不斷擴(kuò)大民間春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時(shí)已有相當(dāng)盛行。餃子一般要在年三十晚上子時(shí)以前(現(xiàn)晚上23點(diǎn))以前包好，待到半夜子時(shí)吃，這時(shí)正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。清朝有關(guān)史料記載說：“元旦子時(shí)，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義?！庇终f：“每年初一，無論貧富貴賤，皆以白面做餃?zhǔn)持?，謂之煮餑餑，舉國(guó)皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉?！边@說明新春佳節(jié)人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。近人徐珂編的《清稗類鈔》中說：“中有餡，或謂之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有湯叫做水餃?！?
后來在北方地區(qū)，扁食和餃子區(qū)別也越來越小，逐漸地就不區(qū)分了。在南方地區(qū)，包括蛋餃、月牙餃、沙縣蒸餃等等叫做“餃子”，北方傳過來的水餃，叫做“餛飩”?，F(xiàn)在，隨著城市化的發(fā)展，各地人進(jìn)行文化交流，南方城市也不怎么區(qū)分這兩者的區(qū)別了。
餃子因其用餡不同，名稱也五花八門，有豬肉水餃，羊肉水餃，牛肉水餃，三鮮水餃，紅油水餃，高湯水餃，花素水餃，魚肉水餃，水晶水餃、菜肉餃子(蔬菜+豬肉)等等此外，因其成熟方法不同，還有煎餃，蒸餃等，因此，大年初一吃餃子在精神和口味上都是一種很好的享受。千百年來，餃子做為賀歲食品，受到人們喜愛，相沿成習(xí)，流傳至今。