石磨豆腐機----中華大地古老傳統(tǒng)的糧食加工用具，在我國使用已有兩千年。千百年來，飽經滄桑，風雨洗禮，始終以古老單調的姿勢，慢慢旋轉吐乳汁，默默辛勤碾食糧，養(yǎng)育著一個精壯的民族！它是中華民族一種文化的積淀，是一種特殊的印章，標志著一段深刻的記憶……

石磨磨豆?jié){和能量的釋放有關，石磨磨齒均勻運轉速度慢，能讓外界的空氣與磨出來的豆?jié){顆粒很好的接觸，在一定的化學作用下，能使讓黃豆充分釋放蛋白質，這使豆?jié){既均勻又細，而且味美異常。豆?jié){呈均勻一致的乳白色或淡黃色，有光澤，具有豆?jié){固有的香氣，無焦糊味、酸敗味、豆腥味等其它異味，口感滑爽。石磨加工出的豆腐，質底綿軟、柔嫩、潔白如雪、久煮不老、回味悠長。

我廠生產的石磨豆腐機選用一種環(huán)保、綠色、用之放心的石材；其顆粒均勻，質地細膩，硬度適中，是一種對生物、無害并具有一定生物活性的復合礦物質對人體有益，零放射性石材；并含有硅鈣鋅氧化鐵等十幾種礦物質的綠色砂石巖為原料，綠色砂巖石是所有砂巖當中硬度的一種，在磨制食品時不掉石渣，不牙磣。經手工鑿刻，機械輔助制造而成。利用現(xiàn)代科技制造節(jié)能、、綠色、環(huán)保的新型食品加工機械電動石磨。產品以的設計、可靠的質量、優(yōu)質的服務滿足不同市場的需求,在廣大用戶心目中享有很高的聲譽，暢銷全國各個省市自治區(qū)。

傳統(tǒng)石磨豆腐機制作豆腐工藝流程

1. 原料處理：取黃豆5公斤，去殼篩凈，洗凈后放進水缸內浸泡，冬天浸泡 4-5小時，夏天2.5-3小時。浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。將生紅石膏250克（每公斤黃豆用石膏20-30克）放進水中焙燒，這是一個關鍵工序，石膏的焙燒成都一定要掌握好，（以用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒過心即可）石膏燒的太生，不好用，太熟了，不僅做不成豆腐，豆?jié){還有雞屎味。

２．磨豆濾漿，黃豆浸泡好后，撈出，按每公斤黃豆6公斤水比例用石磨磨漿，用袋子（豆腐布縫制）將磨出的漿液裝好，捏緊口袋，用力將豆?jié){擠壓出來。豆?jié){榨完后，打開開袋口，再加水３公斤，拌勻，繼續(xù)榨一次漿。一般10公斤黃豆出渣15公斤，豆?jié){60公斤左右，榨漿時，不要讓豆腐漿混進豆?jié){內。

３．煮漿點漿。把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫?；鹨?，但不能太猛，防止豆?jié){溢出，豆?jié){煮到溫度90-110℃時即可。溫度不夠或時間太長，都影響豆?jié){質量。把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗（0.5公斤）調成石膏漿，沖入剛從鍋內舀出的豆?jié){里，用勺子輕輕攪勻，數(shù)分鐘后，豆?jié){凝結成豆腐花。

４．制水豆腐。豆腐花凝結約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆里，盛滿后，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10-20分鐘，即成水豆腐。

５．制豆腐干，將豆腐花舀進木托盆里，用布包好，蓋上木板，推上石頭，壓盡水分，即成豆腐干，一般10公斤黃豆可制25公斤豆腐干。