在低溫條件下，微生物、呼吸作用和氧化作用對(duì)凍結(jié)食品的質(zhì)量影響是極其微小的；但是，低溫不能完全阻止酶的作用，凍結(jié)食品的質(zhì)量可能由于某些酶在低溫下仍具有一些活性而下降。

機(jī)械損傷指由于食品被擠壓，碰撞后發(fā)生汁液流失和氧化，使食品的外觀、顏色、味道發(fā)生變化，質(zhì)量下降。機(jī)械損傷有兩個(gè)含義:一是指食品在加工、采摘或運(yùn)輸過(guò)程中，由于受機(jī)械或人為因素的碰撞、擠壓、切割等使其組織收到破壞，如蘋果受傷或切開后，果肉會(huì)被空氣中的氧氣氧化成褐色；瘦肉切開或剁碎后置于空氣中，表面顏色變暗等；另一是指食品在凍結(jié)、貯藏過(guò)程中，細(xì)胞受冰晶的擠壓而產(chǎn)生變形或破裂，破壞了食品的組織結(jié)構(gòu)。后一種是引起食品質(zhì)量下降的更重要的因素。

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在當(dāng)今工業(yè)制冷、商業(yè)制冷壓縮機(jī)行業(yè)居地位，主要用于工業(yè)制冷水冷機(jī)組，冷熱交換機(jī)、商用冷凍冷藏展示柜、冷凍冷藏保鮮庫(kù)、船用冷凍冷藏設(shè)備、大型低溫加工間、綜合物流中心、工藝?yán)鋮s裝置以及分體空調(diào)、戶式中央空調(diào)等一切國(guó)民經(jīng)濟(jì)相關(guān)的制冷領(lǐng)域。近幾年，公司產(chǎn)品在商用空調(diào)、超市、冷庫(kù)、低溫速凍加工等領(lǐng)域獲得長(zhǎng)足的發(fā)展。

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