凍干食品將成時尚

目前世界食品工業(yè)呈現(xiàn)三大趨勢：其一是綠色食品日益受到歡迎；其二是方便食品備受歡迎；其三是有利于保健的食品更受追捧。這是由于越來越多的人認識到，可長期存放的腌制、熏制和罐頭等食品或含至癌因素或營養(yǎng)受損，只有凍干食品可以取而代之。凍干食品是綠色的、方便的、也是有利于保健的，正符合食品發(fā)展的三大趨勢。

目前，國際市場對凍干食品的需求逐年增加。美國是500萬噸以上，日本是160萬噸以上，法國是150萬噸以上，還有許多國家的消費量都很可觀。這些凍干食品消費大國，每年有相當(dāng)數(shù)量的凍干食品由其它國家進口。我國的凍干食品產(chǎn)業(yè)尚處于發(fā)展初期，產(chǎn)量還很低，但卻引來了外商向中國市場大量求購。這是由于國外市場對凍干食品供不應(yīng)求的外因，更是由于我國凍干食品生產(chǎn)成本極低的內(nèi)因。外商向中國市場大量求購，是我國發(fā)展凍干食品產(chǎn)業(yè)的大好機遇。日本每年需花1000億日元進口凍干食品，日、美、歐每年約需凍干大蒜粉6000噸。

我國是一個近13億人口的大國，隨著人民生活水平的提高和工作節(jié)奏的加快，對凍干食品的消費量必然迅猛增加。目前，國內(nèi)市場的凍干食品（有國產(chǎn)的，也有進口的）已經(jīng)出現(xiàn)，如某些方便面和糕點配料，某些速溶奶粉和咖啡，某些中藥和藏藥（活性參、鹿血膠囊、溶栓膠囊、炎疼貼）等，已得到越來越多消費者的認識、接受和青睞。目前我國凍干食品的總產(chǎn)量尚遠遠滿足不了方便面上檔次的需要。

另外，國外正在興起用凍干工藝制成的速溶飲料，顆粒蔬菜、速食湯料以及超微粉食品等，它們在我國也會獲得很快發(fā)展?？傊?，中國市場正逢凍干食品擴大需求的機遇。業(yè)內(nèi)人士分析，開發(fā)凍干食品是一項前景看好、利潤大、風(fēng)險小的出口創(chuàng)匯項目。