茶油是一種以不飽和脂肪酸為主要成分的油類，茶油中的不飽和脂肪酸超過(guò)橄欖油。橄欖油含不飽和脂肪酸達(dá)75%～90%，茶油中的不飽和脂肪酸高達(dá)85%～97%。

含飽和脂肪酸高的食用油會(huì)導(dǎo)致血膽固醇濃度上升，引發(fā)高血壓、高血脂、心臟病和肥胖病等病患。不飽和脂肪酸能夠降低血膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇，提高抗氧化功能。因此，不飽和脂肪酸對(duì)心腦血管疾病的與預(yù)防具有很重要的作用。然而，這種不飽和脂肪酸在人體內(nèi)不能自己合成，必須由食物供給。

知道了這種健康基本常識(shí)后，我們就會(huì)知道為什么現(xiàn)在聽(tīng)到不飽和脂肪酸這個(gè)詞的頻率越來(lái)越高了,進(jìn)而更明白不飽和脂肪酸含量高的食用油對(duì)我們生命的意義。